Закрутка без стерилизации салата "Нежинский" из огурцов с добавлением чеснока и лука очень напоминает тот, что раньше продавался в магазинах в банках. Это отличный вариант, если вдруг зимой у вас не будет времени или желания, чтобы приготовить легкий салат на скорую руку. Вкуснейшее сочетание продуктов и выверенные пропорции сладкого и соленого делают эти огурцы похожими на малосольные.

Он отлично хранится и без такого для многих хлопотливого процесса, как стерилизация. Минимум 4 месяца хрустящие огурцы простоят у вас просто прикрытые капроновыми крышками в холодильнике.

1. 3 кг огурцов
2. 1 головка чеснока
3. 1 кг лука
4. 150 мл уксуса
5. 100 мл подсолнечного масла
6. 3 ст. л. соли
7. 200 г сахарного песка

    

   Приготовление

   Промываем овощи и рубим их поперек, отрезая горьковатые «попки».

   Толщина кружочков должна быть до одного

   сантиметра. Так они и просолятся быстрее, и на вилочку хорошо подцепятся. Очищаем от шелухи лук и режем его четверть кольцами.

   Чищенные зубчики чеснока продаливаем через пресс и все это добавляем в одну миску с огурцами.

   Туда же закладываем и остальные компоненты, кроме масла.

   Даем настояться и пропитаться специями.

   Через три часа овощи дадут много сока, который растворит сахар и соль.

   Пока они просаливаются, можно простерилизовать банки.

   Либо можно просто их тщательно вымыть горячей водой с добавлением соды.

    

   Когда вы увидите, что в миске образовалось много жидкости, и огурцы прямо-таки плавают, значит, пора закладывать их в тару.

   Фасуем плотненько, но оставляя буквально по сантиметру до краев.

   Потому что это место как раз займет ложка растительного масла.

   Оно нужно для того, чтобы уберечь засолку от контакта с воздухом.

   Благодаря пленочке, которую оно образует, огурцы и хранятся так долго.

   Доливаем этот последний компонент и закрываем крышками.

   Хранить салат нужно в холодильнике.